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今天立冬,教给大家伙收藏多年的秘制饺子馅的秘方

发布时间:2017-11-07 09:30 来源:未知 编辑:admin

立冬吃饺子,今天立冬,教给大家伙我收藏多年的秘制饺子馅的秘方,还愣着干嘛,赶紧学起来啊!

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虾仁饺子馅

主料:

虾仁500克,草鱼肉150克

调料:

少许盐,姜末。

做法:

1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。

3.虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。

4.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注意事项:

建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。

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莲菜大肉馅

主料:

肥肉100克,精肉200克,莲菜500克

调料:

大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油

做法:

1.把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。

2.将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。

3.加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。

4.加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。 

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